Yoğurt, her öğün keyifle yenilebilen ve faydaları saymakla bitmeyen bir besindir. Yoğurt mayalarken her vakit öbür bir yoğurda muhtaçlık varken ‘tarihteki birinci yoğurt nasıl mayalandı?’ sorusunu da sormadan edemiyorsanız değil mi? Bu soruya yanıt arıyorsanız karşılık içeriğimizde mevcut. Şimdiden keyifli okumalar dileriz.
Antik Hint kaynaklarında, yoğurt ve balın karışımı “Tanrıların yemeği” olarak isimlendirilmektedir.
Antik Yunanda mutfağında yoğurda benzeyen “oxygala” isminde bir süt eseri yapılmaktaydı.
Dünyada birinci yoğurdun M.Ö 1600’lerde Orta Asya’da bulunduğu söylenmektedir.
Yoğurdun ismi Türkçedir. Başka lisanlarda de yoğurda tıpkı biçimde yoğurt denilmektedir.
Fransa’da ‘’Youghourt’’, İngiltere ve Amerika’da ‘’Yogurt’’, Güney Afrika’da ‘’Joghurt’’, Yunanistan’da da ‘’Yaourti’’ sözleri dünyada yoğurda verilen isimlerden birkaçıdır.
Kaşgarlı Mahmut tarafınca yazılan Divan-ü Lügat-it-Türk ve Yusuf Has Hacip tarafınca yazılan Kutadgu Bilig isimli yapıtlarda “yoğurt” sözüne bugünkü manada rastlanılmaktadır.
Tarihte birinci yoğurt mayası olarak karınca yumurtası kullanılmıştır.
Tarihte birinci yoğurt imali ve mayalama süreçleri karınca yumurtası ile yapılmıştır. Karınca yumurtası içeriği bakımından süte tutuculuk sağlar. bu türlü kısa müddette yoğurt mayalanabilir ve yemeye hazır hale gelir.
16.yüzyılda yoğurt Fransa’da da ilaç olarak tanınmıştır.
16. yüzyılda Fransa hükümdarı 1.Fransuva ateşli ishal hastalığına yakalanır. Tedavi edilmesi için Türkler tarafınca yoğurt gdolayılür ve yemesi tavsiye edilir. Bu suretle dünyada yoğurt üretimi birden teğe artmaya başlar. O tarihte yoğurt Fransa’da da ilaç olarak tanınmıştı
Yoğurdun tam manasıyla ve geniş çapta tanınması ise 20.yüzyılda gerçekleşmiştir.
İlk yoğurdun mayalanma müddeti de bugünkü mühletten farklıdır.
Yoğurt mayalama süreçlerinin karınca yumurtası toprağı ile yapıldığı da söylenmektedir. Ama o çağda yaşayan beşerler vakit içerisinde bunun sağlıklı olmadığı kanısına varmışlar ve bu niçinle karınca yumurtası kullanmasına devam etmişler.
Yoğurt, sütün bakteriyel fermantasyonu ile yapılan tanınan bir süt eseridir.
Yoğurt yapmak için kullanılan bakterilere, sütte bulunan doğal şeker olan laktozu fermente eden “yoğurt kültürleri” denir. Bu süreç, süt proteinlerinin kıvrılmasına niye olan ve yoğurda eşsiz lezzetini ve dokusunu veren bir unsur olan laktik asit üretir. Yoğurt her türlü sütten yapılabilir
Yoğurdun faydaları nelerdir?
Malzemeler
1. Sütünüzü derin bir tencereye alın. Orta ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan daha sonra altını kısın. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık sayesinde sütünüzü havalandırarak karıştırın.
2. Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını denetim edin. Şayet parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve daha sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş demektir.
3. Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten daha sonra bir kaç kere karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın ve bir bezle de örtün.
4. Uygun kaplara ekledikten daha sonra üzerini açmadan 5-6 saat üzerini açmadan bekleyin.
5. Süre sonunda yoğurt tutmuşsa ağızı açık bir biçimde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. daha sonrasında buzdolabına kaldırın. Bir gün ağzı açık biçimde dolapta bekletin. Afiyet olsun.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
Antik Hint kaynaklarında, yoğurt ve balın karışımı “Tanrıların yemeği” olarak isimlendirilmektedir.
Antik Yunanda mutfağında yoğurda benzeyen “oxygala” isminde bir süt eseri yapılmaktaydı.
Dünyada birinci yoğurdun M.Ö 1600’lerde Orta Asya’da bulunduğu söylenmektedir.
Yoğurdun ismi Türkçedir. Başka lisanlarda de yoğurda tıpkı biçimde yoğurt denilmektedir.
Fransa’da ‘’Youghourt’’, İngiltere ve Amerika’da ‘’Yogurt’’, Güney Afrika’da ‘’Joghurt’’, Yunanistan’da da ‘’Yaourti’’ sözleri dünyada yoğurda verilen isimlerden birkaçıdır.
Kaşgarlı Mahmut tarafınca yazılan Divan-ü Lügat-it-Türk ve Yusuf Has Hacip tarafınca yazılan Kutadgu Bilig isimli yapıtlarda “yoğurt” sözüne bugünkü manada rastlanılmaktadır.
Tarihte birinci yoğurt mayası olarak karınca yumurtası kullanılmıştır.
Tarihte birinci yoğurt imali ve mayalama süreçleri karınca yumurtası ile yapılmıştır. Karınca yumurtası içeriği bakımından süte tutuculuk sağlar. bu türlü kısa müddette yoğurt mayalanabilir ve yemeye hazır hale gelir.
16.yüzyılda yoğurt Fransa’da da ilaç olarak tanınmıştır.
16. yüzyılda Fransa hükümdarı 1.Fransuva ateşli ishal hastalığına yakalanır. Tedavi edilmesi için Türkler tarafınca yoğurt gdolayılür ve yemesi tavsiye edilir. Bu suretle dünyada yoğurt üretimi birden teğe artmaya başlar. O tarihte yoğurt Fransa’da da ilaç olarak tanınmıştı
Yoğurdun tam manasıyla ve geniş çapta tanınması ise 20.yüzyılda gerçekleşmiştir.
İlk yoğurdun mayalanma müddeti de bugünkü mühletten farklıdır.
Yoğurt mayalama süreçlerinin karınca yumurtası toprağı ile yapıldığı da söylenmektedir. Ama o çağda yaşayan beşerler vakit içerisinde bunun sağlıklı olmadığı kanısına varmışlar ve bu niçinle karınca yumurtası kullanmasına devam etmişler.
Yoğurt, sütün bakteriyel fermantasyonu ile yapılan tanınan bir süt eseridir.
Yoğurt yapmak için kullanılan bakterilere, sütte bulunan doğal şeker olan laktozu fermente eden “yoğurt kültürleri” denir. Bu süreç, süt proteinlerinin kıvrılmasına niye olan ve yoğurda eşsiz lezzetini ve dokusunu veren bir unsur olan laktik asit üretir. Yoğurt her türlü sütten yapılabilir
Yoğurdun faydaları nelerdir?
Yüksek protein içerir.
Yoğurt bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
Yoğurt, kalsiyum, protein, potasyum, fosfor ve kimi vakit D vitamini dahil olmak üzere kemik sıhhatini korumak için birtakım temel besinleri içerir.
Yoğurt kalp sıhhatine yeterli gelir.
Yoğurt, kilo idaresine yardımcı olabilecek çeşitli özelliklere sahiptir.
Malzemeler
5 kilogram çiğ süt
3-4 yemek kaşığı yoğurt
1. Sütünüzü derin bir tencereye alın. Orta ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan daha sonra altını kısın. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp çıkması için kepçe ya da kaşık sayesinde sütünüzü havalandırarak karıştırın.
2. Ocağın altını kapatıp sütün ılınmasını bekleyin. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını denetim edin. Şayet parmağınızı 8 saniye sütün içerisinde tutabiliyor ve daha sonrasında sütün sıcaklığı parmağınızı yakıyorsa olmuş demektir.
3. Maya için 3-4 yemek kaşığı yoğurdun içerisine sütten birkaç kaşık dökelim mayamız ılınsın. Güzelce karıştırıp sütümüzün içerisine döktükten daha sonra bir kaç kere karıştırın. Tencerenin üzerine buharlaşıp sulanmaması için süzgeç kapatın ve bir bezle de örtün.
4. Uygun kaplara ekledikten daha sonra üzerini açmadan 5-6 saat üzerini açmadan bekleyin.
5. Süre sonunda yoğurt tutmuşsa ağızı açık bir biçimde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. daha sonrasında buzdolabına kaldırın. Bir gün ağzı açık biçimde dolapta bekletin. Afiyet olsun.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: