Sufle denildiğinde akla birinci gelen, bol çikolatalı bir tatlı olsa da aslında ‘sufle’ pişirme formuna verilen bir isim. Tatlı sevenlerin her tipini sevdiği sufleyi bir de sebzeli denemelisiniz. Pratik bir biçimde yapabilecek, ana yemek yerine sunabileceksiniz. Tadına doyamayacağınız sufle tanımlarına bir arada göz atalım.
1. Patatesli sufle tanımı:
Malzemeler:
1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun. Eşit boyutlarda doğrayarak tuzlu suda haşlayın.
2. Soğanı incecik yemeklik doğrayarak yağda kavurun.
3. Patatesleri blenderdan geçirip, süt, un, yumurta sarısı, kabartma tozu ve soğan ekleyerek tekrar blenderdan geçirin.
4. Kaşar peyniri de ek ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
5. Yumurtanın beyazını farklı bir kapta çırpın. Kabarıklığını söndürmeden patatesler ile karıştırın.
6. Önceden yağlanan fırın kaplarına koyularak 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
2. Pırasalı sufle tanımı:
Malzemeler:
1. Pırasayı 2 cm kalınlığında yuvarlak doğrayın. Yumurtalar, krema ve sütü geniş bir kasede çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
2. Tuz, karabiber ve zerdeçal ile tatlandırıp doğradığınız pırasayı ek edin ve karıştırın. Harcı küçük sufle kaplarına paylaştırın.
3. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
3. Kabaklı sufle tanımı:
Malzemeler:
1. Yumurtalar, süt ve eritip soğuttuğunuz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alıp bir mikser sayesinde çırpın.
2. Unu ek edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar tekrar çırpın.
3. Rendeleyip suyunu sıktığınız kabak, ince kıydığınız yeşil soğan, beyaz peynir ve krem peyniri ek edip bir spatula sayesinde karıştırın.
4. Harcı yavaşça yağladığınız fırın kaplarına paylaştırın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
4. Ispanaklı ve patatesli sufle tanımı:
Malzemeler:
1. Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Krema, ezdiğiniz sarımsak, ince kıydığınız ıspanak, rendelediğiniz patates ve lor peynirini ek edin.
2. Tuz ve rendelenmiş muskat ile tatlandırıp karıştırın. Karışımı yavaşça yağladığınız oval bir fırın kabına alın.
3. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
5. Brokoli ve çedar peynirli sufle tanımı:
Malzemeler:
1. Brokoliyi yavaşça canlı kalacak biçimde haşlayın. Suyunu süzüp küçük doğrayın. Yumurtalar ve kremayı geniş bir kasede çırpın.
2. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizi ile tatlandırın. Çedar peyniri ve doğradığınız brokolileri ek edip bir spatula sayesinde karıştırın.
3. Harcı yavaşça yağladığınız sufle kalıplarına paylaştırın. Parmesan peyniri ve mısır ununu bir kasede karıştırın ve suflelerin üzerine serpin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
6. Kıymalı mısır ekmeği suflesi tanımı:
Hamuru için:
1. Hamuru için, yumurta ve sütü bir kasede çırpın. Başka bir karıştırma kabında mısır unu ve unu harmanlayın. Kalan tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Yumurtalı karışımı ek edip kulak göğsü kıvamında bir hamur yoğurun.
2. Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. İç harcı için yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
3. Kıymayı ek edip rengi dönene kadar kavurun. Kabuklarını soyup küp doğradığınız domates, ince doğradığınız yeşil biber, toz şeker, tuz ve baharatları ek edip sebzeler yavaşça yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Dinlenen hamurdan küçük bezeler kopartıp bir merdane sayesinde ince açın. Açtığınız hamurları yağladığınız muffin kalıplarına kenarlarını üst yanlışsız bastırarak yerleştirin. İçlerine kıymalı harçtan doldurup öncesinden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
7. Biberli sufle tanımı:
Malzemeler:
1. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp formunda doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Taze soğanları ince doğrayıp ekleyin ve 2 dakika soteleyin.
2. Ilınmaya bırakın. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip rengi dönünceye kadar kavurun. Karıştırarak sütü azar azar ek edin.
3. Daima karıştırarak 5 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alarak içine rendelenmiş kaşar peyniri, sotelenmiş biber ve soğan, yumurta sarıları, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Pak ve kuru bir kapta yumurta aklarına 1 tutam tuz ekleyin ve mikserle katılaşıncaya kadar çırpın.
5. Sebzeli karışıma ekleyip tahta kaşıkla çırpmadan karıştırın. Sufle kaplarını yağlayın ve hamuru paylaştırın.
6. 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirip bekletmeden sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
8. Etli bakla suflesi tanımı:
Malzemeler:
1. Baklaların uç kısımlarını koparıp temizleyin. Kararmaması için bir çorba kaşığı un ve limon suyu ekli suda 10 dakika bekletin. Süzüp küçük kesimlere doğrayın. Kuşbaşı eti zar halinde doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Dereotu ve taze soğanları temizleyip kıyın.
2. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve eti soteleyin. Bakla, tuz, şeker, limon suyu ve üzerini örtecek kadar su ek edin. Et ile baklalar yumuşayana ve suyunu büsbütün çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Sos için materyalleri bir kapta karıştırın. Dereotu, taze soğan ve hazırladığınız sosu etli baklaya ek edip karıştırın.
4. Hamur için, margarin, yoğurt, kabartma tozu, un ve tuzu çukur bir kaba alıp karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan ufak kesimler koparıp yağlı kağıtla kaplı küçük fırın kalıplarının tabanına elinizle bastırarak yerleştirin.
5. Evvelce ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 7-8 dakika pişirin. Baklalı karışımı kalıplara paylaştırıp fırın tepsisine dizin ve üzerlerini yağlı kağıtla örtün. Sıcak fırında 10 dakika pişirin. Kağıdı çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Fırından alıp ılınmasını bekleyin. Servis tabaklarına alıp dereotuyla süsleyin. Ilık yahut soğuk servis yapın.
Afiyet olsun.
9. Ispanaklı sufle tanımı:
Malzemeler:
1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Ispanakları ayıklayıp, bol suyla yıkadıktan daha sonra kendi suyunda haşlayın.
2. Ocaktan alıp suyunu süzdürün. Soğuyunca ince kıyın. Tereyağı ile unu kavurun. Sütü yavaş yavaş ek edip un ile yağı yeterlice ezin.
3. Tuz, karabiber ve ıspanakları ek edip karıştırın. yavaşça ılınınca yumurta sarılarını ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
4. Yumurta aklarını kar üzere oluncaya kadar çırpıp ek edin. Kalıpları yağlayıp karışımı aktarın. 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
10. Havuçlu sufle tanımı:
Malzemeler:
1. Havuç ve patatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Tuzlu kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp püre halinde ezin.
2. 1 tutam tuz, karabiber, muskat ve peyniri ek edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Beşamel sos için; 2 kaşık sıvı yağı tavada kızdırıp unu pembeleştirin. Sütü azar azar ekleyip hafifçeçe yoğunlaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Ilınınca püreye ekleyip düzgünce karıştırın.
5. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını patatesli karışıma ekleyip karıştırın. Akları başka bir kapta 1 tutam tuzla kar halinde çırpıp karışıma ek edin.
6. Altı küçük sufle kalıbını hafifçeçe yağlayıp hazırladığınız karışımı paylaştırın. Evvelden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Fırından alıp çabucak servis yapın.
Afiyet olsun.
1. Patatesli sufle tanımı:
Malzemeler:
3 adet patates
2 adet yumurta
1 adet soğan
100 gr kaşar peyniri
1 yemek kaşığı un
½ su bardağı süt
10 gr kabartma tozu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun. Eşit boyutlarda doğrayarak tuzlu suda haşlayın.
2. Soğanı incecik yemeklik doğrayarak yağda kavurun.
3. Patatesleri blenderdan geçirip, süt, un, yumurta sarısı, kabartma tozu ve soğan ekleyerek tekrar blenderdan geçirin.
4. Kaşar peyniri de ek ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
5. Yumurtanın beyazını farklı bir kapta çırpın. Kabarıklığını söndürmeden patatesler ile karıştırın.
6. Önceden yağlanan fırın kaplarına koyularak 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
2. Pırasalı sufle tanımı:
Malzemeler:
4 kol pırasa
3 yumurta
200 ml krema
100 ml süt
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
1. Pırasayı 2 cm kalınlığında yuvarlak doğrayın. Yumurtalar, krema ve sütü geniş bir kasede çırpın. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
2. Tuz, karabiber ve zerdeçal ile tatlandırıp doğradığınız pırasayı ek edin ve karıştırın. Harcı küçük sufle kaplarına paylaştırın.
3. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
3. Kabaklı sufle tanımı:
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı süt
6 yemek kaşığı tereyağı
4 kabak
2 kol yeşil soğan
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Yarım su bardağı krem peynir
1. Yumurtalar, süt ve eritip soğuttuğunuz tereyağını geniş bir karıştırma kabına alıp bir mikser sayesinde çırpın.
2. Unu ek edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar tekrar çırpın.
3. Rendeleyip suyunu sıktığınız kabak, ince kıydığınız yeşil soğan, beyaz peynir ve krem peyniri ek edip bir spatula sayesinde karıştırın.
4. Harcı yavaşça yağladığınız fırın kaplarına paylaştırın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
4. Ispanaklı ve patatesli sufle tanımı:
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı krema
1 diş sarımsak
2 demet ıspanak
1 patates
2 su bardağı lor peyniri
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
1. Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Krema, ezdiğiniz sarımsak, ince kıydığınız ıspanak, rendelediğiniz patates ve lor peynirini ek edin.
2. Tuz ve rendelenmiş muskat ile tatlandırıp karıştırın. Karışımı yavaşça yağladığınız oval bir fırın kabına alın.
3. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
5. Brokoli ve çedar peynirli sufle tanımı:
Malzemeler:
Bir bütün brokoli
6 yumurta
1 su bardağı krema
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz Hindistan cevizi
1 su bardağı çedar peyniri
Yarım çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Yarım çay bardağı mısır unu
1. Brokoliyi yavaşça canlı kalacak biçimde haşlayın. Suyunu süzüp küçük doğrayın. Yumurtalar ve kremayı geniş bir kasede çırpın.
2. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizi ile tatlandırın. Çedar peyniri ve doğradığınız brokolileri ek edip bir spatula sayesinde karıştırın.
3. Harcı yavaşça yağladığınız sufle kalıplarına paylaştırın. Parmesan peyniri ve mısır ununu bir kasede karıştırın ve suflelerin üzerine serpin. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
6. Kıymalı mısır ekmeği suflesi tanımı:
Hamuru için:
1 yumurta
100 ml süt
170 g mısır unu
150 g un
1 tutam kırmızı pul biber
1 tutam toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
1 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
350 g yağsız kıyma
5 domates
1 yeşil biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1. Hamuru için, yumurta ve sütü bir kasede çırpın. Başka bir karıştırma kabında mısır unu ve unu harmanlayın. Kalan tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Yumurtalı karışımı ek edip kulak göğsü kıvamında bir hamur yoğurun.
2. Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. İç harcı için yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
3. Kıymayı ek edip rengi dönene kadar kavurun. Kabuklarını soyup küp doğradığınız domates, ince doğradığınız yeşil biber, toz şeker, tuz ve baharatları ek edip sebzeler yavaşça yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Dinlenen hamurdan küçük bezeler kopartıp bir merdane sayesinde ince açın. Açtığınız hamurları yağladığınız muffin kalıplarına kenarlarını üst yanlışsız bastırarak yerleştirin. İçlerine kıymalı harçtan doldurup öncesinden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
7. Biberli sufle tanımı:
Malzemeler:
3 kırmızı biber
1 sarı biber
6 taze soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
35 gr tereyağı
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta sarısı
4 yumurtanın akı
Tuz
Karabiber
1. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp formunda doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Taze soğanları ince doğrayıp ekleyin ve 2 dakika soteleyin.
2. Ilınmaya bırakın. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip rengi dönünceye kadar kavurun. Karıştırarak sütü azar azar ek edin.
3. Daima karıştırarak 5 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alarak içine rendelenmiş kaşar peyniri, sotelenmiş biber ve soğan, yumurta sarıları, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Pak ve kuru bir kapta yumurta aklarına 1 tutam tuz ekleyin ve mikserle katılaşıncaya kadar çırpın.
5. Sebzeli karışıma ekleyip tahta kaşıkla çırpmadan karıştırın. Sufle kaplarını yağlayın ve hamuru paylaştırın.
6. 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirip bekletmeden sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
8. Etli bakla suflesi tanımı:
Malzemeler:
250 gr bakla
150 gr kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
3 kısım dereotu
2 taze soğan
1 kesme şeker
1 çorba kaşığı un
1 limonun suyu
tuz
65 gr margarin
yarım kahve fincanı yoğurt
yarım paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 tutam tuz
1 çay bardağı süt
1 yumurta
1 yumurtanın sarısı
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı un
1. Baklaların uç kısımlarını koparıp temizleyin. Kararmaması için bir çorba kaşığı un ve limon suyu ekli suda 10 dakika bekletin. Süzüp küçük kesimlere doğrayın. Kuşbaşı eti zar halinde doğrayın. Soğanı soyup kıyın. Dereotu ve taze soğanları temizleyip kıyın.
2. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve eti soteleyin. Bakla, tuz, şeker, limon suyu ve üzerini örtecek kadar su ek edin. Et ile baklalar yumuşayana ve suyunu büsbütün çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Sos için materyalleri bir kapta karıştırın. Dereotu, taze soğan ve hazırladığınız sosu etli baklaya ek edip karıştırın.
4. Hamur için, margarin, yoğurt, kabartma tozu, un ve tuzu çukur bir kaba alıp karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurdan ufak kesimler koparıp yağlı kağıtla kaplı küçük fırın kalıplarının tabanına elinizle bastırarak yerleştirin.
5. Evvelce ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 7-8 dakika pişirin. Baklalı karışımı kalıplara paylaştırıp fırın tepsisine dizin ve üzerlerini yağlı kağıtla örtün. Sıcak fırında 10 dakika pişirin. Kağıdı çıkarıp 5 dakika daha pişirin. Fırından alıp ılınmasını bekleyin. Servis tabaklarına alıp dereotuyla süsleyin. Ilık yahut soğuk servis yapın.
Afiyet olsun.
9. Ispanaklı sufle tanımı:
Malzemeler:
500 gr ıspanak
3 yumurta
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
1.5 çay bardağı süt
Tuz
Karabiber
1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Ispanakları ayıklayıp, bol suyla yıkadıktan daha sonra kendi suyunda haşlayın.
2. Ocaktan alıp suyunu süzdürün. Soğuyunca ince kıyın. Tereyağı ile unu kavurun. Sütü yavaş yavaş ek edip un ile yağı yeterlice ezin.
3. Tuz, karabiber ve ıspanakları ek edip karıştırın. yavaşça ılınınca yumurta sarılarını ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
4. Yumurta aklarını kar üzere oluncaya kadar çırpıp ek edin. Kalıpları yağlayıp karışımı aktarın. 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
10. Havuçlu sufle tanımı:
Malzemeler:
3 havuç
2 patates
2 yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çay kaşığı muskat
2 çorba kaşığı sıvı yağı
1 kahve fincanı un
1 su bardağı süt
1 tutam tuz
Karabiber
1. Havuç ve patatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Tuzlu kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp püre halinde ezin.
2. 1 tutam tuz, karabiber, muskat ve peyniri ek edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
3. Beşamel sos için; 2 kaşık sıvı yağı tavada kızdırıp unu pembeleştirin. Sütü azar azar ekleyip hafifçeçe yoğunlaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Ilınınca püreye ekleyip düzgünce karıştırın.
5. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını patatesli karışıma ekleyip karıştırın. Akları başka bir kapta 1 tutam tuzla kar halinde çırpıp karışıma ek edin.
6. Altı küçük sufle kalıbını hafifçeçe yağlayıp hazırladığınız karışımı paylaştırın. Evvelden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Fırından alıp çabucak servis yapın.
Afiyet olsun.