Sabah, öğlen ve akşam öğünlerinde sevilerek tüketilen pide, Türk mutfağının şayet olmazsa olmazıdır. Açık ve kapalı bir biçimde sunulan pideler yörelere mahsus birbirinden farklı tanımlarla karşımıza çıkmaktadır. İşte karşınızda Türkiye’nin en tanınan 10 pidesi ve o pidelerin yöreleri.
1. Samsun Bafra Pidesi
Bafra pidesi, ince hamurlu ve boruya emsal bir şekle sahiptir. Samsun’un öbür ilçelerinden ismini almış Çarşamba pidesi ve nazaranle pidesi üzere pideleri de vardır. Bafra pidesi bu öbür iki pideden daha meşhurdur. Peynirli ya da kıymalı kapalı olarak yapılmaktadır.
2. Kastamonu Kır Pidesi
1960’lı senelerda İstanbul Karaköy’de pide fırını işleten Arnavut kökenli bir ustanın yanında çalışan Cahit Keloğlu, bu fırında Pazarcık pidesi ismi verilen lezzetli bir pide imalini öğrenir. 1963 yılında Kastamonu’na dönen Cahit Keloğlu, Pazarcık pidesine benzeyen bir pide yapıp satmaya başlar. Çokça sevilen bu pide çeşidi vakit içinde ünlenir ve Kastamonu Kır Pidesi ismini alır.
3. Trabzon Sürmene Pidesi
Hamuru el ile açılan Trabzon Sürmene pidesinin içerisine yörenin salamura edilmiş özel peyniri temalır. Pide, taş fırınlarda pişirilir ve Trabzon Tereyağı konularak servis edilir.
4. Aydın Yenipazar Pidesi
Aydın’ın en küçük ilçelerinden olan Yenipazar pidesiyle ünlenmiştir. Yenipazar pidesi büsbütün elle açılır ve ustaların el lezzeti bu pidenin içerisine geçer. Yuvarlar kıymalı olarak yapılan pidenin servisi sırasında limon değil turunç kullanılmaktadır. Ayrıyeten pidenin fırın içerisindeyken çevirme süreci pide dışarı çıkartılmadan yapılır.
5. Aksaray Şerbetli Pide
Aksaray’a ilişkin olan bu pidenin üzerine şerbet dökülür ve o biçimde servis edilir. Fırından yeni çıkmış olan pidenin üzerine şerbet dökülür.
6. Denizli Tavas Pidesi
Denizli’nin meşhur Tavas pidesi, başka pidelerden farklı olarak hamuruna tahin karıştırılarak hazırlanmaktadır. Ayrıyeten bu pidenin üzerine bal ve cevizde ek edilmektedir.
7. Kayseri Develi Cıvıklı Pidesi
Kayseri’nin Develi ilçesine mahsus bir lezzettir. Bir çeşit pide olan cıvıklı, Develi ile özdeşleşmiş, çıtır çıtır ve özel olarak hazırlanan et ile pişirilmektedir.
8. Bursa Cantık
Lahmacunun mayalı versiyonu olarak da düşünebileceğiniz Bursa’nın cantık pidesi başka pide çeşitlerine kıyasla boyut olarak hayli daha küçüktür.
9. İzmir Tongül Pidesi
İzmir’in Ödemiş ilçesi, Tongül pidesi ile ünlüdür. Tongül pidenin imali çok kolaydır. Maydanoz, süt, şeker, kavrulmuş kıyma, yaş maya, tulum peynir üzere materyallerle yapılmaktadır.
10. Konya Kadınhanı Tahinli Pide
Hamur ve tahinden yapılan pide, Konya’nın Kadınhanı ilçesine has bir lezzettir. 1944 yılında Konya’nın Kadınhanı ilçesinde doğan Mehmet Yemenici isimli usta tarafınca geliştirilmiştir. Ramazan ayında üzerine şerbet dökülerek tatlı olarak yenilebilen yahut çayın yanında pide olarak tüketilen bir pidedir.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
1. Samsun Bafra Pidesi
Bafra pidesi, ince hamurlu ve boruya emsal bir şekle sahiptir. Samsun’un öbür ilçelerinden ismini almış Çarşamba pidesi ve nazaranle pidesi üzere pideleri de vardır. Bafra pidesi bu öbür iki pideden daha meşhurdur. Peynirli ya da kıymalı kapalı olarak yapılmaktadır.
2. Kastamonu Kır Pidesi
1960’lı senelerda İstanbul Karaköy’de pide fırını işleten Arnavut kökenli bir ustanın yanında çalışan Cahit Keloğlu, bu fırında Pazarcık pidesi ismi verilen lezzetli bir pide imalini öğrenir. 1963 yılında Kastamonu’na dönen Cahit Keloğlu, Pazarcık pidesine benzeyen bir pide yapıp satmaya başlar. Çokça sevilen bu pide çeşidi vakit içinde ünlenir ve Kastamonu Kır Pidesi ismini alır.
3. Trabzon Sürmene Pidesi
Hamuru el ile açılan Trabzon Sürmene pidesinin içerisine yörenin salamura edilmiş özel peyniri temalır. Pide, taş fırınlarda pişirilir ve Trabzon Tereyağı konularak servis edilir.
4. Aydın Yenipazar Pidesi
Aydın’ın en küçük ilçelerinden olan Yenipazar pidesiyle ünlenmiştir. Yenipazar pidesi büsbütün elle açılır ve ustaların el lezzeti bu pidenin içerisine geçer. Yuvarlar kıymalı olarak yapılan pidenin servisi sırasında limon değil turunç kullanılmaktadır. Ayrıyeten pidenin fırın içerisindeyken çevirme süreci pide dışarı çıkartılmadan yapılır.
5. Aksaray Şerbetli Pide
Aksaray’a ilişkin olan bu pidenin üzerine şerbet dökülür ve o biçimde servis edilir. Fırından yeni çıkmış olan pidenin üzerine şerbet dökülür.
6. Denizli Tavas Pidesi
Denizli’nin meşhur Tavas pidesi, başka pidelerden farklı olarak hamuruna tahin karıştırılarak hazırlanmaktadır. Ayrıyeten bu pidenin üzerine bal ve cevizde ek edilmektedir.
7. Kayseri Develi Cıvıklı Pidesi
Kayseri’nin Develi ilçesine mahsus bir lezzettir. Bir çeşit pide olan cıvıklı, Develi ile özdeşleşmiş, çıtır çıtır ve özel olarak hazırlanan et ile pişirilmektedir.
8. Bursa Cantık
Lahmacunun mayalı versiyonu olarak da düşünebileceğiniz Bursa’nın cantık pidesi başka pide çeşitlerine kıyasla boyut olarak hayli daha küçüktür.
9. İzmir Tongül Pidesi
İzmir’in Ödemiş ilçesi, Tongül pidesi ile ünlüdür. Tongül pidenin imali çok kolaydır. Maydanoz, süt, şeker, kavrulmuş kıyma, yaş maya, tulum peynir üzere materyallerle yapılmaktadır.
10. Konya Kadınhanı Tahinli Pide
Hamur ve tahinden yapılan pide, Konya’nın Kadınhanı ilçesine has bir lezzettir. 1944 yılında Konya’nın Kadınhanı ilçesinde doğan Mehmet Yemenici isimli usta tarafınca geliştirilmiştir. Ramazan ayında üzerine şerbet dökülerek tatlı olarak yenilebilen yahut çayın yanında pide olarak tüketilen bir pidedir.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: