Falafel, Lübnan mutfağının meşhur nohut köftesi. Lübnan’da sokak lezzeti olarak bilinir ve bu enfes yemeği lavaşın ortasına sararak tüketirler. Lübnan mutfağından Türk sofralarına gelmiş, etsiz olup da doyuruculuğu bol olan, sağlıklı ve lezzetli falafel tanımını tüm bilgileriyla sizler için araştırdık. Falafeli, orta sıcak olarak tüketebileceğiniz üzere, sağlıklı ve doyurucu olduğu için salatalarda da tercih edebilirsiniz. Falafel nedir? Falefelin besin bedelleri nedir? Falafel nasıl yapılır? Tüm sorularınızın karşılığı bilgileriyla içeriğimizde.
Falafel nedir?
Tarife geçmedilk evvel sizlere biraz falafelden bahsetmek istiyorum.
Falafel, Lübnan mutfağının meşhur nohutlu köftesi olarak biliniyor. Sokak lezzeti olarak geçiyor ve lavaşın ortasına sararak tüketmeyi hayli seviyorlar. Bizim de damak zevkimize uygun olduğu için, Türk mutfağında da yerini almış durumda.
Ortadoğu mutfağından gelen falafel, nohut köftesi yahut bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla hazırlanıyor.
Falafel hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:
1 porsiyon için;
Falafel tanımı:
Hazırlama müddeti: 30 dakika
Pişirme müddeti: 20 dakika
1 porsiyon falafel 374 kalori
Malzemeler:
1. Nohutu akşamdan ıslatın ya da hiç ıslatmadan düdüklü tencerede 10 dakika kadar haşlayın.
2. Dişe gelecek kıvamdaki nohut, iri iri doğradığınız soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatları mutfak robotunda çekin.
3. Karışımı bir kaseye alıp unu ekleyin ve yoğurun.
4. Harçtan cevizden büyük, mandalinadan küçük modüller alıp bastırıp sıkıştırarak yuvarlayın.
5. Sıvı yağı dar ve derin bir sos tenceresinde kızdırın.
6. Köfteleri içine atıp kızartın.
7. Köfteleri bir süzgece alıp fazla yağını süzdürdükten daha sonra servis tabağına alın.
Afiyet olsun.
Falafel nedir?
Tarife geçmedilk evvel sizlere biraz falafelden bahsetmek istiyorum.
Falafel, Lübnan mutfağının meşhur nohutlu köftesi olarak biliniyor. Sokak lezzeti olarak geçiyor ve lavaşın ortasına sararak tüketmeyi hayli seviyorlar. Bizim de damak zevkimize uygun olduğu için, Türk mutfağında da yerini almış durumda.
Ortadoğu mutfağından gelen falafel, nohut köftesi yahut bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla hazırlanıyor.
Falafel hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktalar:
Falafel, hiç pişmemiş akşamdan ıslatılmış nohutla yapılır. Falafellerin dağılmaması için nohutların fazla yumuşamamış olması epeyce değerli. Tam olarak haşlanmış ve birebir biçimde konserve nohut falafel üretimi için uygun değil.
Falafellere pişirmedilk evvel yuvarlak yada yassı biçim verebilirsiniz. Yuvarlak hal verdiğinizde kesinlikle derin bir tencerede bol yağ ile kızartmalısınız. bu türlü kızarttığınızda köftelerinizin biçimi bozulmayacaktır.
Falafel üretiminde nohutlar canlı biçimde kullanıldığı için, robot sayesinde çektiğinizde tane tane olacaktır. Bu da karışımın bi ortaya gelmesini zorlaştıracak ve bildiğiniz kuru köfte üzere kolaylıkla biçim almayacak. Bu sebeple hazırladığınız harcı avucunuzun ortasında sıkıştırmalısınız.
Falafeli kızartacağınız yağ fazlaca önemli! Kesinlikle kızgın yağda kızartmalısınız. bu türlü yapmazsanız falafelleriniz yağ çeker ve lezzeti bozulur. Köfteler yağın içine girer girmez kızarmalı.
1 porsiyon için;
8 gram protein
20 gram karbonhidrat
29 gram yağ
Falafel tanımı:
Hazırlama müddeti: 30 dakika
Pişirme müddeti: 20 dakika
1 porsiyon falafel 374 kalori
Malzemeler:
2 su bardağı nohut
1 adet orta uzunluk soğan
4 diş sarımsak
1 avuç kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
Tuz
Kızartmak için tavanızın genişliğine bakılırsa 1,5-2 su bardağı sıvı yağ
1. Nohutu akşamdan ıslatın ya da hiç ıslatmadan düdüklü tencerede 10 dakika kadar haşlayın.
2. Dişe gelecek kıvamdaki nohut, iri iri doğradığınız soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatları mutfak robotunda çekin.
3. Karışımı bir kaseye alıp unu ekleyin ve yoğurun.
4. Harçtan cevizden büyük, mandalinadan küçük modüller alıp bastırıp sıkıştırarak yuvarlayın.
5. Sıvı yağı dar ve derin bir sos tenceresinde kızdırın.
6. Köfteleri içine atıp kızartın.
7. Köfteleri bir süzgece alıp fazla yağını süzdürdükten daha sonra servis tabağına alın.
Afiyet olsun.