Aynı şeyleri yemekten sıkılan ve farklı lezzetler denemek isteyenler için Dünya mutfağından kesinlikle denemeniz gereken yemekleri bir ortaya getirdik. Tanımları hazırlarken bununla birlikte sizler için ufak bilgiler ekledik. Haydi gelin bu lezzetli tanımlara ve kısa notlara daima birlikte göz atalım!
1. Fransız Mutfağından: Soğan Çorbası
Fransız mutfağından dünyanın bir hayli mutfağına geçen soğan çorbası tam bir şifa kaynağı.
Malzemeler:
1. Soğanı piyazlık doğrayın.
2. Tereyağını tencerede eritin ve soğanları karamelize olana kadar pişirin.
3. Sarımsak ekleyin.
4. Un ekleyin kavurun.
5. Su ve baharatları ekleyerek pişmeye bırakın.
6. Kızarmış peynirli ekmek ile bir arada servis edin.
Afiyet olsun.
2. Alman Tarzı Patates Mücveri: Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer Almanya’nın sevilen atıştırmalık lezzetlerinden. Patates ve yumurtadan yapılan tanım mücvere benziyor.
Malzemeler:
1. Soğanı rendeleyin, suyunu sıkın ve bir kaba alın
2. Patatesleri rendeleyin, suyunu sıkın ve birebir kaba koyun.
3. Baharatları ekleyip karıştırın.
4. Yumurtayı ek edip güzelce harmanlayın.
5. Tavaya yağ dökün ve karışımı kaşık yardımı ile tavaya dökün.
6. Yağda gerili önlü kızartın.
Afiyet olsun.
3. Tortilla Española: İspanyol Omleti
‘Tortilla’, ‘küçük kek’ manasına geliyor. Hafta sonu kahvaltı sofralarında deneyebileceğiniz hoş bir tanım.
Malzemeler:
1. Patatesleri yarım ay halinde kesin.
2. Soğanları piyazlık doğrayın.
3. Zeytinyağı dolu tavada kızartarak pişirin.
4. Pişen soğan ve patatesleri süzerek yağdan alın.
5. Yumurtaları bir kapta köpürterek çırpın. İçerisine tuz, patates ve soğanları eklenerek karıştırın.
6. Isınmış sıcak tavada gerili önlü olarak pişin.
Afiyet olsun
4. İtalya’dan: Gnocchi
Güzel imgesiyle dikkat çeken Gnocchi, bir öbür ismiyle niyokki, İtalyan mutfağından dünyaya yayılan bir yemek çeşidi. Biroldukça farklı çeşidi vardır.
Malzemeler:
1. Patatesleri birkaç modüle bölerek tuzlu suda haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri karıştırma kabına alarak ezin.
3.Yumurta ve un ek edilerek yoğurun.
4. Yoğurulan hamurdan rulo formunda açın ve iki parmak genişliğinde modüller kesin, çatal üzerinden geçirin ve biçim verin.
5. Kaynayan tuzlu suda haşlayın.
6. Bir tavaya tereyağı ekleyin, tereyağına ada çayı yaprakları ve ceviz ek edilerek kavurun.
7. Haşlanan gnocchileri de ekleyerek 2 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun.
5. Fransız Mutfağının Gözdesİ: Ratatouille
Ratatouille ismi, bütün modülleri olan bir güveç manasına gelen Fransızca söz ‘rata’ ve ‘touiller’den geliyor.. Fransız klâsik konut yemeklerinden biri olan Ratatouille bir zerzevat güvecidir.
Malzemeler:
1. Domates sos için bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın ve ısıtın.
2. Öteki bir tavada ince yemeklik doğranan soğanları kavurun.
3. Sarımsakları ek edin.
4. Domates rendesi ve kalan materyaller eklenerek pişirin.
5. Zerzevatları yıkayın. Halka halka doğrayın. Kabak ve domates haricindeki materyalleri suya koyun.
6. Bir fırın kabına domates sosunu dökün ve üzerine halka zerzevatları dizin.
7. Üzerine yağ gezdirin ve yağlı kağıt ile üzerini kapatılarak 180 derecede 40 dakika pişirin.
8. Son 5 dk yağlı kağıdı üzerinden alın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
6. İspanya Mutfağının Klasiğinden: Pisto Manchego
Farklı bir yemek yapmak ancak Türk mutfağından oldukcata uzaklaşmak istemiyorsanız bu pratik tanım tam sizlik.
Malzemeler:
1. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Soğanı ve taze ve kavrulmuş sarımsağı ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
3. Biberleri ve kabakları ekleyin ve sık sık karıştırarak 3 dakika pişirin.
4. Domatesleri ekleyin ve suları buharlaşana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sirke, maydanoz ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.
6. Tuzlayın ve kaşar serperek servis edin.
Afiyet olsun.
7. Amerikan Mutfağı: Mac And Cheese
Avrupa ülkelerinde sık sık tüketilen tanınan tanımlardan biri olan yemeğin en kıymetli özelliği, içerisinde 5 farklı peynir kullanılmasıdır. Peynir seviyorsanız tam damak tadınıza uygun.
Malzemeler:
1. birinci vakit içinderda tencere içerisine su ve tuzu döküp kaynatın. Su kaynamaya başladığında makarnaları içine ek edin ve yarı çiğ kalacak biçimde haşlayın.
2. Makarnalar haşlanırken farklı bir tencere içine un ve tereyağını alarak kavurun.
3. Unu kavururken üzerine yavaş yavaş süt ekleyin ve koyu akışkan bir kıvam elde edinceye kadar karıştırarak beşamel sosu hazırlayın.
4. çabucak sonrasında sosun altını kısarak baharatları ve rendelenmiş peynirleri ekleyin.
5. Sosun içerisine peynirleri eklerken, bir kısmını makarnanın üzeri için ayırmayı unutmayın.
6. Sosun ortasındaki peynirler eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
7. Haşlanan makarnaları süzdükten daha sonra, sosun içerisine alın ve karıştırın. Akabinde yumurta sarılarını da karışıma ek edin.
8. Tüm gereçleri karıştırdıktan daha sonra, soslu makarnayı fırın tepsisine dökün ve yayın.
9. Makarnaların üzerine kalan rendelenmiş peynirleri de ek edin ve 190 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
8. Hint Mutfağı: Pakora
Hint mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan pakora, ana yemeklerin yanında sunuluyor ve sırf 6 materyal ile hazırlanıyor.
Malzemeler:
1. Öncelikle nohutları bir tencere içerisine alın ve üzerini geçecek biçimde su doldurup haşlayın.
2. Haşlanmış nohutların suyunu süzdükten daha sonra mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.
3. Karnabaharı küçük modüllere bölün. Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
4. Soğanları ise piyazlık olacak biçimde doğrayın. Karışıma acı biber ve tuz ek edin.
5. Zerzevatları elinizle harmanladıktan daha sonra nohut sosuna bulayın.
6. Derin bir tavaya sıvı yağ koyarak kızdırın. Kızgın yağda zerzevatları kızartın.
7. Kızaran pakoraları kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün.
8. Baharatlı yoğurt ile bir arada servis edin.
Afiyet olsun.
9. Fas Pilavı
Fas mutfağı farklı baharat karışımları, ve farklı lezzetlerin bir ortada kullanılması ile kendine hastır. Baharat kullanması ile klâsik Osmanlı mutfağına benzerlik gösterir.
Malzemeler:
1. Tereyağı ile ayçiçek yağını tencerede ısıtın.
2. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip soteleyin.
3. Soğan yumuşayınca kıymayı ek edip kavurun. Baharatları ek edin.
4. Üzüm, badem ve tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız kayısıyı ek edin. Pirinci ek edip karıştırın.
5. 3-4 dakika daha sonra portakal suyu, 2 su bardağı sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
6. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pirinçler yumuşayınca üzerini kağıt havlu ile kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Servis yapın.
Afiyet olsun.
10. Japon Mutfağı: Kabak Çiçeği Tempura
Tempura, Japon mutfağında derin yağda kızartma manasına gelen bir terim. En değerli nokta taze kabak çiçekleri bulabilmeniz. Çiçekler taze ve açıkken mezenin formu hayli güzel görünecek ve fazlaca daha güzel pişecektir.
Malzemeler:
Ayçiçek yağı
Sos için:
1. Un, soda ve tuzu derin bir kasede karıştırın. Tavaya 2 parmak kalınlığında kızartma yağı koyun ve ısıtın.
2. Kızartma yağının pişirmeye uygun olup olmadığını anlamak için elde ettiğiniz unlu karışımdan bir damla damlatın, etrafında kabarcıklar oluşuyorsa yağınız pişirmeye hazır hale gelmiş demektir.
3. Tavayı hayli kalabalıklaştırmadan kabak çiçeklerini unlu karışıma bulayıp her yüzünü altın rengini alana kadar pişirin.
4. Kızaran kabak çiçeklerini birinci vakit içinderda kağıt havlu üzerinde koyarak süzün. Tavanızın büyüklüğüne bakılırsa 2-3 seferde pişirebilirsiniz.
5. Dereotu ve yoğurdu karıştırıp küçük bir kasede servis tabağının ortasına yerleştirin ve etrafına kabak çiçeklerini dizerek servis edin.
Afiyet olsun.
11. Tayland Mutfağı: Tod Mun Pla
Tayland mutfağında epey sevilen bir yemektir. ‘Balık köftesi’ olarak da bilinen bu yemek, çipura, köri ve yeşil fasulye ile hazırlanır. Balık severler için değişik bir lezzet.
Malzemeler:
1. Balık filetoları birkaç modüle bölün.
2. Bütün materyal rondodan geçirin. Kıvam epeyce cıvık gelirse 1 tatlı kaşığı un ekleyebilirsiniz.
3. Karışıma köfte biçimi verin.
4. Sıvıyağı tavada ısın ve artlı önlü balık köftelerinizi kızartın.
Afiyet olsun.
12. Mazar Et Yemeği: Macar Gulaş
Gulaş ismi sözlükte “Macarlara has, bol salçalı bir et yemeği.” olarak geçiyor. Sebze ve etin ağır ağır pişirildiği, tas kebabına benzeyen bir et yemeği.
Malzemeler:
1. Fırını 160 dereceye ısıtın.
2. 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın.
3. Kontrafilelerin üzerine unu ekleyip, üzerini kaplayana dek karıştırın.
4. Isınan yağda etleri 5′ suyunu bırakmasına müsaade vermeden yüksek ateşte kavurun. Kenara alın.
5. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyip, soğanları orta ateşte kavurun.
6. Sarımsak ve biberleri ekleyip, yumuşayana dek 5′ soteleyin.
7. Domates, salça ve pul biberi ekleyip, etleri de tavaya koyun. Karıştırın.
8. Kaynayınca et suyu ve sirke karıştırıp, tavaya ekleyin.
Fırın kabına alıp, üzerini folyo ile kapatın. 1 saat fırınlayıp, folyoyu açın. 30 dakika daha fırınlayın. Servis edin.
Afiyet olsun.
13. Bayat Ekmekler Kıymetlensin: Papara Yemeği
Rumeli yemeği olan ve Rumeli göçmenlerinin sık sık tükettiği papara yemeği, Anadolu’da da farklı formlarda hazırlanıyor. Papara yemeği temelde bayat ekmeklerin özgün halinde soba ve kuzinenin üzerinde kızartılarak, yumuşatıcı bir sos ile servis edilmesidir.
Malzemeler:
1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. Ekmekleri fırın tepsisine dizip, kuruyup yavaşça renk alana dek 10 dakika kızartıp, kenara alın.
3. Zeytinyağını küçük bir tencereye alıp, orta ateşte ısıtın.
4. İçerisine kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar 3 dakika kavurun.
5. İçerisine salçaları ekleyip, 2 dakika kavurun. Taze soğanları ekleyip, karıştırın. Altını kapatın.
6. Sıcak su içerisine bulyonu ekleyip, güzelce çözülene dek karıştırın. Kıymalı harcın üzerine ekleyip, karıştırın.
7. Büyük bir tencereye kızarmış ekmekleri dizip, üzerine harcı ekleyip karıştırın.
8. Kısık ateşte suyunu çekene dek kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
9. Küçük bir kapta ezilmiş sarımsak ile yoğurdu karıştırın.
10. Paparayı üzerine sarımsaklı yoğurt ve kekik ile servis edin.
Afiyet olsun.
14. Avustralya: Meat Pie
Biroldukca yerde ve öğünde tüketilen bu lezzetli yemek üzerine bol ketçap dökülerek yenilen bu fast food çeşidi, Avustralya yemekleri denildiğinde akla birinci gelen lezzet.
Malzemeler:
1. birinci vakit içinderda iç harcı hazırlayarak başlayın. Eti, doğranmış patatesi ve bezelyeyi bir tencereye alın. 2 su bardağı su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
2. Haşlanıp suyunu çeken mamüllerin üzerine sıvı yağ ekleyin ve devamlı karıştırarak kavurun.
3. çabucak sonrasında doğranmış soğanları, tuzu ve karabiberi ekleyip uygunca kavurun. Harcın kıvama gelmesi için son adımda bir bardak daha su ekleyin ve 2 dakika kadar kaynatıp yalnızca taneli harcı farklı bir tabağa alın.
4. Tencerede kalan suyun içerisine yavaş yavaş un ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz sosu bir kenarda bekletin ve hamur imaline geçin.
5. Tereyağı ve unu bir kap içerisine alın biraz karıştırdıktan daha sonra yumurta ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha yoğurun. daha sonrasında suyu ekleyin ve yoğurarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
6. Elde ettiğiniz hamurdan iki küçük, iki büyük kesim halinde hamurları alın ve yuvarlayıp oklava ile açın. Açtığınız hamurların epeyce büyük bulunmasına gerek yok. Hamurları açtıktan daha sonra büyük modülleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine serin. Üzerine hazırladığınız harçtan ve daha sonra sostan ekleyin.
7. Açtığınız öteki küçük hamuru harçlı hamurun üzerine koyun ve yanlarından tutarak birleştirin. Tüm hamur bitene kadar tıpkı süreci yinelayın.
8. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısındıktan daha sonra 30-40 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan daha sonra biraz soğumaya bırakın ve orta sıcaklıkta tüketin.
9. Üzerine ketçap sıkarak servis edin.
Afiyet olsun.
15. Endonezya Pilavı: Nasi göreng
Endonezya’nın sokak lezzetlerinden biri olan nasi göreng, soya soslu ve yumurtalı bir pilav çeşidi.
Malzemeler:
1. Kırmızı biberleri ve taze soğanları ince doğrayın. Fasulyeleri verev kesin.
2. Zeytinyağını tavaya alıp biber, soğan, rendelenmiş sarımsak ve zencefili soteleyin.
3. Pirinç ve fasulyeleri ekleyerek 2 dakika pişirin. Soya sosunu ekleyip karıştırın.
4. Yumurtaları sarıları bozulmayacak biçimde kırarak pişirin. Pirinçli karışımı tabaklara paylaştırıp yumurtaları üzerine yerleştirin.
5. Taze çekilmiş karabiber serpiştirip servis yapın.
Afiyet olsun.
16. Yunan Mutfağı: Souvlaki
Souvlaki, zengin ve egzotik tatlarla dolu Yunanistan’da tanınan bir yiyecek.
Malzemeler:
1. Tavuğu büyük bir kaseye koyun ve tüm marine gereçlerini tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. Tavuk butlarını marine sosuna batırın.
2. Streç sinema ile kaseyi sıkıca sarın. En az 3 saat buzdolabına koyun.
3. Pide ekmeği için bir kase alın. Beyaz ekmek unu, kuru maya, şeker ve ½ çay kaşığı tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın.
4. 2 çay kaşığı zeytinyağı ile birlikte 150 ml suyu bir kaba dökün. Güzel bir hamur yapın ve hamuru folyo ile sarın. İki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.
5. Hamuru yaptıktan daha sonra 4 eşit modüle kesin. İnce halkalar halinde yuvarlayın. daha sonra yine yağlı streç sinemaya alıp 15-20 dakika bekletin.
6. Tzatziki yapmak için Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve tüm tohumları çıkarın. sonrasındasında ince dilimler halinde doğrayın ve yoğurt, nane, sarımsak ve limon suyu ile karıştırın. Karışımı buzlukta soğumaya bırakın.
7. Bir ızgarayı yahut ızgara tavasını yüksek ateşte evvelinde ısıtın. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine folyo kağıdı koyun.
8. 4 adet metal şiş alın ve tavuk butlarını metal şişlere geçirin. 1 metal şiş 3 tavuk budu alabilir. Şişleri dikkatlice ızgaraya koyun. Kızartma kabını altına hizalayın.
9. Büyük bir tava alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Ekmeğin yüzebir daha biraz yağ sürün. Birer birer tavaya koyun. Yüzeyde 1-2 dakika cızırdamaya bırakın ve bir tarafta kabarcıklar göründüğünde ekmeği çevirin ve altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
10. Tavuk butlarınızı 5-7 dakika orta ile çevirerek dönüşümlü olarak pişirİN.
11. Tavuk butlarını ızgaranın altına koyun. Kızartma kabında yağ ve kalan meyve suyu ile fırçalayarak 15-20 dakika pişirin. Tavuğun her tarafına tıpkı tadı yaymak için birtakım bazı çevirmeye devam edin.
12. Tavuk butlarınız güzelce piştikten daha sonra fırından çıkarın ve 5 dakika bekletin.
13. Bir tabağa evvel pideyi koyun. çabucak sonrasında 1 şişteki tavuk butlarını kebap büyüklüğünde dört kesime kesin. Marul, domates, kırmızı soğan dilimleri ve lezzetli tzatziki ile servis edin.
Afiyet olsun.
17. Meksika Ateşi: Burrito
Meksika mutfağından dünyaya yayılan buritto, tortilla ekmeği ile hazırlanan bir yemek. Meksikalı emekçilerin yanlarında götürdüğü yemekler içinde yer alır.
Malzemeler:
1. Kırmızı soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küçük küpler halinde doğrayın.
2. Yağsız biftek etini uzunlamasına kesin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biberi etlerle uyumlu olacak biçimde doğrayın.
3. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin.
4. Biftek dilimlerini de ekledikten daha sonra yüksek ateşte soteleme sürecini 5 dakika kadar sürdürün. Akabinde; kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırın.
5. Kimyon, toz kırmızı biber ve tuzu katın, karıştırın. Doğranmış domates, domates püresi, ince kıyılmış taze kişniş yapraklarını ek edin.
6. Et suyu ve konserve Meksika fasulyesini de ekledikten daha sonra sos karışımını kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
7. Hazır tortilla ekmeklerini kızgın tavada 1 dakika kadar ısıtın. Etli sos karışımını dörde bölüp, tortilla ekmeklerinin orta kısmına yerleştirin.
8. Ekmeklerin kenar kısımlarını ortaya yanlışsız katladıktan daha sonra tortillaları, rulo biçiminde dürüm üzere sarın.
9. bu türlü fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyene kadar 10 dakika fırınlayın.
10. Servisinde kullanmak üzere; süzme yoğurt ve kremayı süratlice çırparak, ekşi krema sosunu hazırlayın.
11. Fırından çıkan sıcak burritolar ile ikram edin.
Afiyet olsun.
1. Fransız Mutfağından: Soğan Çorbası
Fransız mutfağından dünyanın bir hayli mutfağına geçen soğan çorbası tam bir şifa kaynağı.
Malzemeler:
600 gr beyaz soğan
1 litre et suyu
100 gram tereyağı
25 gr un
1 çay kaşığı kekik
2 diş sarımsak
1. Soğanı piyazlık doğrayın.
2. Tereyağını tencerede eritin ve soğanları karamelize olana kadar pişirin.
3. Sarımsak ekleyin.
4. Un ekleyin kavurun.
5. Su ve baharatları ekleyerek pişmeye bırakın.
6. Kızarmış peynirli ekmek ile bir arada servis edin.
Afiyet olsun.
2. Alman Tarzı Patates Mücveri: Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer Almanya’nın sevilen atıştırmalık lezzetlerinden. Patates ve yumurtadan yapılan tanım mücvere benziyor.
Malzemeler:
300 gr patates
½ adet soğan
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Muskat
Sıvıyağ
1. Soğanı rendeleyin, suyunu sıkın ve bir kaba alın
2. Patatesleri rendeleyin, suyunu sıkın ve birebir kaba koyun.
3. Baharatları ekleyip karıştırın.
4. Yumurtayı ek edip güzelce harmanlayın.
5. Tavaya yağ dökün ve karışımı kaşık yardımı ile tavaya dökün.
6. Yağda gerili önlü kızartın.
Afiyet olsun.
3. Tortilla Española: İspanyol Omleti
‘Tortilla’, ‘küçük kek’ manasına geliyor. Hafta sonu kahvaltı sofralarında deneyebileceğiniz hoş bir tanım.
Malzemeler:
350 gram patates
Tuz
4 yumurta
200 gram soğan
Zeytinyağı
1. Patatesleri yarım ay halinde kesin.
2. Soğanları piyazlık doğrayın.
3. Zeytinyağı dolu tavada kızartarak pişirin.
4. Pişen soğan ve patatesleri süzerek yağdan alın.
5. Yumurtaları bir kapta köpürterek çırpın. İçerisine tuz, patates ve soğanları eklenerek karıştırın.
6. Isınmış sıcak tavada gerili önlü olarak pişin.
Afiyet olsun
4. İtalya’dan: Gnocchi
Güzel imgesiyle dikkat çeken Gnocchi, bir öbür ismiyle niyokki, İtalyan mutfağından dünyaya yayılan bir yemek çeşidi. Biroldukça farklı çeşidi vardır.
Malzemeler:
4 orta uzunluk patates
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 yumurta
190 gr un
2 yemek kaşığı tereyağı tavada kızartmak için
30 gr ceviz
Adaçayı yaprağı
1. Patatesleri birkaç modüle bölerek tuzlu suda haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri karıştırma kabına alarak ezin.
3.Yumurta ve un ek edilerek yoğurun.
4. Yoğurulan hamurdan rulo formunda açın ve iki parmak genişliğinde modüller kesin, çatal üzerinden geçirin ve biçim verin.
5. Kaynayan tuzlu suda haşlayın.
6. Bir tavaya tereyağı ekleyin, tereyağına ada çayı yaprakları ve ceviz ek edilerek kavurun.
7. Haşlanan gnocchileri de ekleyerek 2 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun.
5. Fransız Mutfağının Gözdesİ: Ratatouille
Ratatouille ismi, bütün modülleri olan bir güveç manasına gelen Fransızca söz ‘rata’ ve ‘touiller’den geliyor.. Fransız klâsik konut yemeklerinden biri olan Ratatouille bir zerzevat güvecidir.
Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet patates
3 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
½ adet soğan
1 diş sarımsak
3 adet domates
rendelenmiş
Tuz
Karabiber
2 kısım taze kekik
1 yemek kaşığı toz şeker
üzeri için 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1. Domates sos için bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın ve ısıtın.
2. Öteki bir tavada ince yemeklik doğranan soğanları kavurun.
3. Sarımsakları ek edin.
4. Domates rendesi ve kalan materyaller eklenerek pişirin.
5. Zerzevatları yıkayın. Halka halka doğrayın. Kabak ve domates haricindeki materyalleri suya koyun.
6. Bir fırın kabına domates sosunu dökün ve üzerine halka zerzevatları dizin.
7. Üzerine yağ gezdirin ve yağlı kağıt ile üzerini kapatılarak 180 derecede 40 dakika pişirin.
8. Son 5 dk yağlı kağıdı üzerinden alın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
6. İspanya Mutfağının Klasiğinden: Pisto Manchego
Farklı bir yemek yapmak ancak Türk mutfağından oldukcata uzaklaşmak istemiyorsanız bu pratik tanım tam sizlik.
Malzemeler:
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1 küçük soğan doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1 yemek kaşığı kavrulmuş sarımsak ezmesi
1 orta uzunluk kırmızı dolmalık biber küp küp doğranmış
1/2 orta uzunluk yeşil dolmalık biber küp küp doğranmış
1 küçük kabak küp küp doğranmış
3 domates doğranmış (yaklaşık 3 su bardağı)
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Tuz
1. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Soğanı ve taze ve kavrulmuş sarımsağı ekleyin ve soğan yarı saydam olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
3. Biberleri ve kabakları ekleyin ve sık sık karıştırarak 3 dakika pişirin.
4. Domatesleri ekleyin ve suları buharlaşana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sirke, maydanoz ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın.
6. Tuzlayın ve kaşar serperek servis edin.
Afiyet olsun.
7. Amerikan Mutfağı: Mac And Cheese
Avrupa ülkelerinde sık sık tüketilen tanınan tanımlardan biri olan yemeğin en kıymetli özelliği, içerisinde 5 farklı peynir kullanılmasıdır. Peynir seviyorsanız tam damak tadınıza uygun.
Malzemeler:
2 yemek kaşığı un
500 gram makarna
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 su bardağı çeçil peyniri
1 su bardağı eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 su bardağı cheedar peyniri (rendelenmiş)
1 su bardağı kolot peyniri (rendelenmiş)
2 adet yumurta sarısı
Tuz
Karabiber
1. birinci vakit içinderda tencere içerisine su ve tuzu döküp kaynatın. Su kaynamaya başladığında makarnaları içine ek edin ve yarı çiğ kalacak biçimde haşlayın.
2. Makarnalar haşlanırken farklı bir tencere içine un ve tereyağını alarak kavurun.
3. Unu kavururken üzerine yavaş yavaş süt ekleyin ve koyu akışkan bir kıvam elde edinceye kadar karıştırarak beşamel sosu hazırlayın.
4. çabucak sonrasında sosun altını kısarak baharatları ve rendelenmiş peynirleri ekleyin.
5. Sosun içerisine peynirleri eklerken, bir kısmını makarnanın üzeri için ayırmayı unutmayın.
6. Sosun ortasındaki peynirler eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
7. Haşlanan makarnaları süzdükten daha sonra, sosun içerisine alın ve karıştırın. Akabinde yumurta sarılarını da karışıma ek edin.
8. Tüm gereçleri karıştırdıktan daha sonra, soslu makarnayı fırın tepsisine dökün ve yayın.
9. Makarnaların üzerine kalan rendelenmiş peynirleri de ek edin ve 190 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
8. Hint Mutfağı: Pakora
Hint mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan pakora, ana yemeklerin yanında sunuluyor ve sırf 6 materyal ile hazırlanıyor.
Malzemeler:
500 gram nohut
Yarım karnabahar
2 adet patates
Acı biber
2 adet soğan
Tuz
1. Öncelikle nohutları bir tencere içerisine alın ve üzerini geçecek biçimde su doldurup haşlayın.
2. Haşlanmış nohutların suyunu süzdükten daha sonra mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin.
3. Karnabaharı küçük modüllere bölün. Patateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
4. Soğanları ise piyazlık olacak biçimde doğrayın. Karışıma acı biber ve tuz ek edin.
5. Zerzevatları elinizle harmanladıktan daha sonra nohut sosuna bulayın.
6. Derin bir tavaya sıvı yağ koyarak kızdırın. Kızgın yağda zerzevatları kızartın.
7. Kızaran pakoraları kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzdürün.
8. Baharatlı yoğurt ile bir arada servis edin.
Afiyet olsun.
9. Fas Pilavı
Fas mutfağı farklı baharat karışımları, ve farklı lezzetlerin bir ortada kullanılması ile kendine hastır. Baharat kullanması ile klâsik Osmanlı mutfağına benzerlik gösterir.
Malzemeler:
2 su bardağı yasmin pirinci
300 gr kıyma
5-6 adet kuru kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm
1 soğan
1 çay bardağı kabukları soyulmuş badem
1 portakalın suyu
2-2.5 su bardağı sıcak et suyu yahut su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Kimyon
Köri
Kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
1. Tereyağı ile ayçiçek yağını tencerede ısıtın.
2. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip soteleyin.
3. Soğan yumuşayınca kıymayı ek edip kavurun. Baharatları ek edin.
4. Üzüm, badem ve tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız kayısıyı ek edin. Pirinci ek edip karıştırın.
5. 3-4 dakika daha sonra portakal suyu, 2 su bardağı sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
6. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Pirinçler yumuşayınca üzerini kağıt havlu ile kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Servis yapın.
Afiyet olsun.
10. Japon Mutfağı: Kabak Çiçeği Tempura
Tempura, Japon mutfağında derin yağda kızartma manasına gelen bir terim. En değerli nokta taze kabak çiçekleri bulabilmeniz. Çiçekler taze ve açıkken mezenin formu hayli güzel görünecek ve fazlaca daha güzel pişecektir.
Malzemeler:
12 adet kabak çiçeği (Kişi bası 3 adet)
2,5 yemek kaşığı beyaz un
1/2 sise maden suyu
1/2 çay kaşığı tuz
Ayçiçek yağı
Sos için:
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı dereotu (İnce kıyılmış)
1. Un, soda ve tuzu derin bir kasede karıştırın. Tavaya 2 parmak kalınlığında kızartma yağı koyun ve ısıtın.
2. Kızartma yağının pişirmeye uygun olup olmadığını anlamak için elde ettiğiniz unlu karışımdan bir damla damlatın, etrafında kabarcıklar oluşuyorsa yağınız pişirmeye hazır hale gelmiş demektir.
3. Tavayı hayli kalabalıklaştırmadan kabak çiçeklerini unlu karışıma bulayıp her yüzünü altın rengini alana kadar pişirin.
4. Kızaran kabak çiçeklerini birinci vakit içinderda kağıt havlu üzerinde koyarak süzün. Tavanızın büyüklüğüne bakılırsa 2-3 seferde pişirebilirsiniz.
5. Dereotu ve yoğurdu karıştırıp küçük bir kasede servis tabağının ortasına yerleştirin ve etrafına kabak çiçeklerini dizerek servis edin.
Afiyet olsun.
11. Tayland Mutfağı: Tod Mun Pla
Tayland mutfağında epey sevilen bir yemektir. ‘Balık köftesi’ olarak da bilinen bu yemek, çipura, köri ve yeşil fasulye ile hazırlanır. Balık severler için değişik bir lezzet.
Malzemeler:
220 gr levrek ya da çipura fileto
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı kırmızı köri ezmesi
5 adet yeşil fasulye, ince dilimlenmiş
2 adet lime kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1. Balık filetoları birkaç modüle bölün.
2. Bütün materyal rondodan geçirin. Kıvam epeyce cıvık gelirse 1 tatlı kaşığı un ekleyebilirsiniz.
3. Karışıma köfte biçimi verin.
4. Sıvıyağı tavada ısın ve artlı önlü balık köftelerinizi kızartın.
Afiyet olsun.
12. Mazar Et Yemeği: Macar Gulaş
Gulaş ismi sözlükte “Macarlara has, bol salçalı bir et yemeği.” olarak geçiyor. Sebze ve etin ağır ağır pişirildiği, tas kebabına benzeyen bir et yemeği.
Malzemeler:
4 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram dana kontrafille, iri kuşbaşı
2 yemek kaşığı un
1 adet soğan, küp kesilmiş
2 diş sarımsak, rendelenmiş
2 adet köy biberi, küp doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı pul Biber
2 adet domates, kabuğu soyulmuş, küp doğranmış
3 yemek kaşığı beyaz sirke
2 su bardağı su et suyu
1. Fırını 160 dereceye ısıtın.
2. 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın.
3. Kontrafilelerin üzerine unu ekleyip, üzerini kaplayana dek karıştırın.
4. Isınan yağda etleri 5′ suyunu bırakmasına müsaade vermeden yüksek ateşte kavurun. Kenara alın.
5. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekleyip, soğanları orta ateşte kavurun.
6. Sarımsak ve biberleri ekleyip, yumuşayana dek 5′ soteleyin.
7. Domates, salça ve pul biberi ekleyip, etleri de tavaya koyun. Karıştırın.
8. Kaynayınca et suyu ve sirke karıştırıp, tavaya ekleyin.
Fırın kabına alıp, üzerini folyo ile kapatın. 1 saat fırınlayıp, folyoyu açın. 30 dakika daha fırınlayın. Servis edin.
Afiyet olsun.
13. Bayat Ekmekler Kıymetlensin: Papara Yemeği
Rumeli yemeği olan ve Rumeli göçmenlerinin sık sık tükettiği papara yemeği, Anadolu’da da farklı formlarda hazırlanıyor. Papara yemeği temelde bayat ekmeklerin özgün halinde soba ve kuzinenin üzerinde kızartılarak, yumuşatıcı bir sos ile servis edilmesidir.
Malzemeler:
1 adet ekmek, bayat, küp kesilmiş
4 kol taze soğan
200 gram (g) dana kıyma, az yağlı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
1 adet et bulyon yahut su yerine et suyu
2 su bardağı yoğurt
1 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1. Fırını 200 dereceye ısıtın.
2. Ekmekleri fırın tepsisine dizip, kuruyup yavaşça renk alana dek 10 dakika kızartıp, kenara alın.
3. Zeytinyağını küçük bir tencereye alıp, orta ateşte ısıtın.
4. İçerisine kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar 3 dakika kavurun.
5. İçerisine salçaları ekleyip, 2 dakika kavurun. Taze soğanları ekleyip, karıştırın. Altını kapatın.
6. Sıcak su içerisine bulyonu ekleyip, güzelce çözülene dek karıştırın. Kıymalı harcın üzerine ekleyip, karıştırın.
7. Büyük bir tencereye kızarmış ekmekleri dizip, üzerine harcı ekleyip karıştırın.
8. Kısık ateşte suyunu çekene dek kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
9. Küçük bir kapta ezilmiş sarımsak ile yoğurdu karıştırın.
10. Paparayı üzerine sarımsaklı yoğurt ve kekik ile servis edin.
Afiyet olsun.
14. Avustralya: Meat Pie
Biroldukca yerde ve öğünde tüketilen bu lezzetli yemek üzerine bol ketçap dökülerek yenilen bu fast food çeşidi, Avustralya yemekleri denildiğinde akla birinci gelen lezzet.
Malzemeler:
2 su bardağı un
125 gram tereyağı
1 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı soğuk su
150-200 gram kuşbaşı et (oldukça küçük doğranmış)
½ çay bardağı sıvı yağ
1 orta uzunluk patates
1 soğan
1 avuç bezelye
1-2 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
1. birinci vakit içinderda iç harcı hazırlayarak başlayın. Eti, doğranmış patatesi ve bezelyeyi bir tencereye alın. 2 su bardağı su ekleyin ve haşlamaya bırakın.
2. Haşlanıp suyunu çeken mamüllerin üzerine sıvı yağ ekleyin ve devamlı karıştırarak kavurun.
3. çabucak sonrasında doğranmış soğanları, tuzu ve karabiberi ekleyip uygunca kavurun. Harcın kıvama gelmesi için son adımda bir bardak daha su ekleyin ve 2 dakika kadar kaynatıp yalnızca taneli harcı farklı bir tabağa alın.
4. Tencerede kalan suyun içerisine yavaş yavaş un ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz sosu bir kenarda bekletin ve hamur imaline geçin.
5. Tereyağı ve unu bir kap içerisine alın biraz karıştırdıktan daha sonra yumurta ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha yoğurun. daha sonrasında suyu ekleyin ve yoğurarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
6. Elde ettiğiniz hamurdan iki küçük, iki büyük kesim halinde hamurları alın ve yuvarlayıp oklava ile açın. Açtığınız hamurların epeyce büyük bulunmasına gerek yok. Hamurları açtıktan daha sonra büyük modülleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine serin. Üzerine hazırladığınız harçtan ve daha sonra sostan ekleyin.
7. Açtığınız öteki küçük hamuru harçlı hamurun üzerine koyun ve yanlarından tutarak birleştirin. Tüm hamur bitene kadar tıpkı süreci yinelayın.
8. Fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısındıktan daha sonra 30-40 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan daha sonra biraz soğumaya bırakın ve orta sıcaklıkta tüketin.
9. Üzerine ketçap sıkarak servis edin.
Afiyet olsun.
15. Endonezya Pilavı: Nasi göreng
Endonezya’nın sokak lezzetlerinden biri olan nasi göreng, soya soslu ve yumurtalı bir pilav çeşidi.
Malzemeler:
2 salçalık kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 taze soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
200 gr haşlanmış esmer pirinç
50 gr taze fasulye
1 yemek kaşığı soya sosu
Taze çekilmiş karabiber
2 yumurta
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1. Kırmızı biberleri ve taze soğanları ince doğrayın. Fasulyeleri verev kesin.
2. Zeytinyağını tavaya alıp biber, soğan, rendelenmiş sarımsak ve zencefili soteleyin.
3. Pirinç ve fasulyeleri ekleyerek 2 dakika pişirin. Soya sosunu ekleyip karıştırın.
4. Yumurtaları sarıları bozulmayacak biçimde kırarak pişirin. Pirinçli karışımı tabaklara paylaştırıp yumurtaları üzerine yerleştirin.
5. Taze çekilmiş karabiber serpiştirip servis yapın.
Afiyet olsun.
16. Yunan Mutfağı: Souvlaki
Souvlaki, zengin ve egzotik tatlarla dolu Yunanistan’da tanınan bir yiyecek.
Malzemeler:
12 derisiz ve kemiksiz tavuk incik
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı paprika biber
1/2 çay kaşığı tarçın
1 limon
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1. Tavuğu büyük bir kaseye koyun ve tüm marine gereçlerini tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. Tavuk butlarını marine sosuna batırın.
2. Streç sinema ile kaseyi sıkıca sarın. En az 3 saat buzdolabına koyun.
3. Pide ekmeği için bir kase alın. Beyaz ekmek unu, kuru maya, şeker ve ½ çay kaşığı tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın.
4. 2 çay kaşığı zeytinyağı ile birlikte 150 ml suyu bir kaba dökün. Güzel bir hamur yapın ve hamuru folyo ile sarın. İki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.
5. Hamuru yaptıktan daha sonra 4 eşit modüle kesin. İnce halkalar halinde yuvarlayın. daha sonra yine yağlı streç sinemaya alıp 15-20 dakika bekletin.
6. Tzatziki yapmak için Salatalığı uzunlamasına ikiye bölün ve tüm tohumları çıkarın. sonrasındasında ince dilimler halinde doğrayın ve yoğurt, nane, sarımsak ve limon suyu ile karıştırın. Karışımı buzlukta soğumaya bırakın.
7. Bir ızgarayı yahut ızgara tavasını yüksek ateşte evvelinde ısıtın. Bir fırın tepsisi alın ve üzerine folyo kağıdı koyun.
8. 4 adet metal şiş alın ve tavuk butlarını metal şişlere geçirin. 1 metal şiş 3 tavuk budu alabilir. Şişleri dikkatlice ızgaraya koyun. Kızartma kabını altına hizalayın.
9. Büyük bir tava alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Ekmeğin yüzebir daha biraz yağ sürün. Birer birer tavaya koyun. Yüzeyde 1-2 dakika cızırdamaya bırakın ve bir tarafta kabarcıklar göründüğünde ekmeği çevirin ve altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
10. Tavuk butlarınızı 5-7 dakika orta ile çevirerek dönüşümlü olarak pişirİN.
11. Tavuk butlarını ızgaranın altına koyun. Kızartma kabında yağ ve kalan meyve suyu ile fırçalayarak 15-20 dakika pişirin. Tavuğun her tarafına tıpkı tadı yaymak için birtakım bazı çevirmeye devam edin.
12. Tavuk butlarınız güzelce piştikten daha sonra fırından çıkarın ve 5 dakika bekletin.
13. Bir tabağa evvel pideyi koyun. çabucak sonrasında 1 şişteki tavuk butlarını kebap büyüklüğünde dört kesime kesin. Marul, domates, kırmızı soğan dilimleri ve lezzetli tzatziki ile servis edin.
Afiyet olsun.
17. Meksika Ateşi: Burrito
Meksika mutfağından dünyaya yayılan buritto, tortilla ekmeği ile hazırlanan bir yemek. Meksikalı emekçilerin yanlarında götürdüğü yemekler içinde yer alır.
Malzemeler:
4 adet tortilla
250 gram yağsız biftek
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet kırmızı soğan
1 diş sarımsak
1 adet domates
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı domates püresi
1/2 çay bardağı et suyu
150 gram konserve meksika fasulyesi
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre cheddar peyniri)
4 kol taze kişniş
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1/2 su bardağı çiğ krema
1. Kırmızı soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küçük küpler halinde doğrayın.
2. Yağsız biftek etini uzunlamasına kesin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biberi etlerle uyumlu olacak biçimde doğrayın.
3. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin.
4. Biftek dilimlerini de ekledikten daha sonra yüksek ateşte soteleme sürecini 5 dakika kadar sürdürün. Akabinde; kırmızı biberleri ekleyin ve karıştırın.
5. Kimyon, toz kırmızı biber ve tuzu katın, karıştırın. Doğranmış domates, domates püresi, ince kıyılmış taze kişniş yapraklarını ek edin.
6. Et suyu ve konserve Meksika fasulyesini de ekledikten daha sonra sos karışımını kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
7. Hazır tortilla ekmeklerini kızgın tavada 1 dakika kadar ısıtın. Etli sos karışımını dörde bölüp, tortilla ekmeklerinin orta kısmına yerleştirin.
8. Ekmeklerin kenar kısımlarını ortaya yanlışsız katladıktan daha sonra tortillaları, rulo biçiminde dürüm üzere sarın.
9. bu türlü fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyene kadar 10 dakika fırınlayın.
10. Servisinde kullanmak üzere; süzme yoğurt ve kremayı süratlice çırparak, ekşi krema sosunu hazırlayın.
11. Fırından çıkan sıcak burritolar ile ikram edin.
Afiyet olsun.