Hemen her gün yediğimiz yemeklerin nasıl öykülere mevzu olarak bu günlere geldiğini biliyor musunuz? Şayet merak ediyorsanız, bugün size Kıbrıs ve Akdeniz’in güzide yemeği Hırsız Kebabının öyküsünü anlatacağız!
Kaynak: https://www.instagram.com/hikayeliyem…
Günümüzde yediğimiz bir hayli yemeğin aslında bir kıssaya sahip olduğunu biliyor musunuz?
Kebap denildiği vakit emsalsiz en uygun lezzetler ülkemizden çıkıyor, ama Kıbrıs ve Akdeniz bölgesine ilişkin bir kebap var ki kıssasıyla yiyenleri kendine hayret ettiriyor.
İşte karşınızda hırsız kebabının bulunuş kıssası…
Kırsal kesitlerde otlayan hayvanların çalınması ve yakalanmadan süratle pişirilmesi, vakit içinde hırsız kebabı ismini alan bu tanımın ortaya çıkmasını sağladı.
Çaldıkları hayvanları bilinmeyen gizli yerlerde kesen hırsızlar, çabucak sonrasında bu hayvanları boyunlarına geçirerek deri yüzme üzere süreçleri yürüyerek yaparlardı.
Bu süreci yürüyerek yapmalarının en büyük niçini de hayvan sahibi tarafınca yakalanmamak!
Hayvanın derisini yüzdükten daha sonra elde kalan etleri daha öncesinden kazdıkları çukurlara koyan hırsızlar, bu çukurları fırın üzere kullanırlardı.
Açılan çukura koyulan kollarla ateş yaktıktan daha sonra parçalanan etler birer birer çukura koyuluyor ve üzeri yenidendan kısımlarla kapatılıyordu.
Dalların üzerine serilen hayvan derisi, toprakla örtülür ve yenidendan ağaç kollarıyla kamufle edilirdi. Hırsızlar pişen etleri yiyebilmek için sadece ufak bir kovuk bırakırlardı.
Karınları acıktıkça bu kovuktan et alıp yiyen hırsızlar, bu biçimdece hayvan sahipleri tarafınca yakalanamazdı.
Çukurların ağız kısımları bilhassa hem manzara olarak doğal tıpkı vakitte koku çıkmaması için kat kat örtülürdü.
Hayvan sahipleri şüphelendikleri bireylerin çocuklarına ‘dün akşam ne yediniz?’ üzere sorular sorsa da çalınan hayvan çukurdan çıkmadan yenildiği için elbette çalan kişi asla bulunamıyordu.
Sonuç olarak hırsızların bulduğu bir formülle günümüze kadar gelen hırsız kebabı, bilhassa Kıbrıs ve Akdeniz’in en ünlü yöresel yemeklerinden biri haline geldi!
İşte size hırsızların yaptığı kadarıyla olmasa da benzerini yapıp yiyebileceğiniz hırsız kebabı tanımı:
Malzemeler:
Bir modül et, iki kesim patates ve iki defne yaprağını folyo üzerine yerleştirilir ve hava almayacak biçimde kapatılır. Başka et ve patatesler için de bu süreç yinelanır.
Kerpiç kaba koyulan folyolar, 2 saattir yanan toprak fırına koyulur ve sıcaklığın dışarı çıkmaması için kerpiçle uygunca sıvanır. En az 5-6 saat pişen et ve patatesler, sonrasındasında servis edilir.
Hırsız kebabının pişmesinde en değerli nokta fırının hiç bir biçimde ısı kaçırmaması ve duman çıkarmamasıdır. Şayet bu biçimde bir durum var ise et ve patatesler istenildiği üzere pişmez. Bu niçinle kesinlikle kerpiçle sıvama süreci ihtimamla yapılmalıdır.
Kaynak: https://www.instagram.com/hikayeliyem…
Günümüzde yediğimiz bir hayli yemeğin aslında bir kıssaya sahip olduğunu biliyor musunuz?
Kebap denildiği vakit emsalsiz en uygun lezzetler ülkemizden çıkıyor, ama Kıbrıs ve Akdeniz bölgesine ilişkin bir kebap var ki kıssasıyla yiyenleri kendine hayret ettiriyor.
İşte karşınızda hırsız kebabının bulunuş kıssası…
Kırsal kesitlerde otlayan hayvanların çalınması ve yakalanmadan süratle pişirilmesi, vakit içinde hırsız kebabı ismini alan bu tanımın ortaya çıkmasını sağladı.
Çaldıkları hayvanları bilinmeyen gizli yerlerde kesen hırsızlar, çabucak sonrasında bu hayvanları boyunlarına geçirerek deri yüzme üzere süreçleri yürüyerek yaparlardı.
Bu süreci yürüyerek yapmalarının en büyük niçini de hayvan sahibi tarafınca yakalanmamak!
Hayvanın derisini yüzdükten daha sonra elde kalan etleri daha öncesinden kazdıkları çukurlara koyan hırsızlar, bu çukurları fırın üzere kullanırlardı.
Açılan çukura koyulan kollarla ateş yaktıktan daha sonra parçalanan etler birer birer çukura koyuluyor ve üzeri yenidendan kısımlarla kapatılıyordu.
Dalların üzerine serilen hayvan derisi, toprakla örtülür ve yenidendan ağaç kollarıyla kamufle edilirdi. Hırsızlar pişen etleri yiyebilmek için sadece ufak bir kovuk bırakırlardı.
Karınları acıktıkça bu kovuktan et alıp yiyen hırsızlar, bu biçimdece hayvan sahipleri tarafınca yakalanamazdı.
Çukurların ağız kısımları bilhassa hem manzara olarak doğal tıpkı vakitte koku çıkmaması için kat kat örtülürdü.
Hayvan sahipleri şüphelendikleri bireylerin çocuklarına ‘dün akşam ne yediniz?’ üzere sorular sorsa da çalınan hayvan çukurdan çıkmadan yenildiği için elbette çalan kişi asla bulunamıyordu.
Sonuç olarak hırsızların bulduğu bir formülle günümüze kadar gelen hırsız kebabı, bilhassa Kıbrıs ve Akdeniz’in en ünlü yöresel yemeklerinden biri haline geldi!
İşte size hırsızların yaptığı kadarıyla olmasa da benzerini yapıp yiyebileceğiniz hırsız kebabı tanımı:
Malzemeler:
6 Adet büyük uzunluk patates
6 Adet büyük kesim kuzu eti
Tuz ve karabiber
12 Adet defne yaprağı
Alüminyum folyo
Toprak kap
Kerpiç
Bir modül et, iki kesim patates ve iki defne yaprağını folyo üzerine yerleştirilir ve hava almayacak biçimde kapatılır. Başka et ve patatesler için de bu süreç yinelanır.
Kerpiç kaba koyulan folyolar, 2 saattir yanan toprak fırına koyulur ve sıcaklığın dışarı çıkmaması için kerpiçle uygunca sıvanır. En az 5-6 saat pişen et ve patatesler, sonrasındasında servis edilir.
Hırsız kebabının pişmesinde en değerli nokta fırının hiç bir biçimde ısı kaçırmaması ve duman çıkarmamasıdır. Şayet bu biçimde bir durum var ise et ve patatesler istenildiği üzere pişmez. Bu niçinle kesinlikle kerpiçle sıvama süreci ihtimamla yapılmalıdır.